今や飛ぶ鳥を落とす勢いのエス・コヤマ
知らないうちに、スクールも出来ていました！

三田という、田舎からでも、これだけの人気が出る
しかもレベルがいきなり世界というのが、凄い
関東の方には以外かもしれませんが、エスコヤマは関西のデパート
等、立地の好い場所に常設店舗がない、幻の店

バレンタインは、どこにでも出てるので、うっかりしてましたが
これ逃すと、三田までいくか、オンライン購入です。

で、今回はお値段があまりに手ごろだったので産地別の チョコ
ソムリエ・ド・カカオを買ってしまいました

結論から言うと、甘すぎて、わたしにはきつかったのですが
基本的レベルは高いので、タブレットも滑らかで口溶けも抜群！
産地による差がわかるほど、舌が肥えてないことを自覚するだけに
なっちゃったかも

メモ代わりに感想を

Lait Vnenzuela・レ･ベネズエラ
クリオロ種　カカオ分 44.3%
キーンと甘さが先に立つので、クリオロとかそういうところまで、
とても、感じられなかった！残念

Lait Costa Rica・レ･コスタリカ
トリニタリオ種　カカオ分 38%
こちらは、美味しいミルクチョコ！数字でいえば、ヴェネズエラより、
砂糖は多いはずなんですが、甘さが突出してなかったので、美味しく感じた
のだと思います。チョコの奥深さですね

Arriba・アリバ
ナシオナル種　エクアドル産　カカオ分 71.6%
ナシオナル種は、エクアドル独特のカカオ品種だそうで、エスコヤマの
すべてのボンボンのコーティングに使われているフェアトレードのカカオ

ちょっと酸味のあるダークチョコで、いわゆるダークチョコのイメージ
そのものです。70％はリンツでも定番の、人気の高カカオの分量ですよね

Papua・パプア
トリニタリオ種　カカオ分 65.9%
一番、香りの印象が強いダークチョコ

スモーキーで、ざらつきが舌に残るのも、独特
滑らかなのに、どうしてなんでしょう？不思議です

Costa arica・コスタリカ
トリニタリオ種　カカオ分 65.7%
ビターチョコの王道という感じで、苦さとカカオ風味がまさに均衡してる？

Peru・ペルー
クリオロ種　カカオ分 65.6%
非常に素直なセミスイート。
これがクリオロ種と言われると、そうかな、という感じでした

もっかい買うならアリバか、ペルー！と
忘れんうちに書いていておこう

オンラインショップ ⇒ パティシエ　エス　コヤマ