大阪のサロン･デュ･ショコラでは、トークショーのトップバッター
チョコレートの味わい方など、王道のレクチャーがためになりました

2013年はル・ガック氏の教えに従って
ミルクなど、マイルドな粒から食べていくようにしました

このアソートでは、塩キャラメル、ラム酒ミルク、フィヤンテーヌ
ビター、フランボワーズ、最後にまたビター
という順序がおすすめ、とのことでしたので、まずは塩キャラメルから

切るなり香ばしい香りがして、キャラメルッ！
優しいなかにも、ピリッとひきしまり印象的なミルク

2013年に食べたボンボンミルクの中でも、一､二を争う感じ
だれにでも好かれる素直な一粒ですね

次のラム酒も、香りが素晴らしい！お酒のガナッシュは
ケストナーのリキュールと、甲乙つけがたし
どちらもミルクなのが、ちょっと不思議でした

フランボワーズも酸っぱさが、なるほど、と思わせる
レベルで、繊細なシェフのさじ加減に感動します

ビターは毎年5タブレットを受賞しているそうですが
納得の一粒。キング・オブ・ボンボンショコラですね

このボンボンにはカカオの実の断面がプリントされていますが
最初みた時は、可憐な花だとおもっていました

キャラメルや、ビターを食べると
昔のラ･メゾン･デュ･ショコラを思い出します
この方が作っていたのだから当然ですが

大昔、大丸のジーニアスギャラリーにひっそりあった時
キャラメルというより、ブリトルだったんでしょうけど
カリカリした一粒が大好きで、たまに大奮発して買いに行ったものです

日本に店ができてから、そのボンボンがなくて、随分残念でしたが
ルガックさんのお店にいけば、あるのかもしれないなぁ

パリの中心から20分程の郊外にあるそうですが
フランスのお店に行ってみたいものです

Pascal Le Gac



★楽天では、直輸入で取扱っているショップがありますので、参考までに
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
【フランス直輸入】Pascal Le Gac パスカル・ル・ガックショコラアソート18個入り紙袋＆リーフレット付き