美味しいチョコを求めて バレンタインにたくさんのチョコが集結してくれるのはいいけど あまりに多くて、選びにくい(-""-;) 参考程度に感想などメモしてます 2011-12-29T11:12:13+09:00 cyocosuki 忍者ブログ taste.cooklog.net://entry/208 2014-01-07T17:38:07+09:00 2014-01-07T17:38:07+09:00 2014伊勢丹のオンラインは1月15日からでした 見に行ったら、なぁんだ　6個！

同時に始まったのほうが、まだ、品数があったけど・・・

送料無料キャンペーンってあったので、なら、先に買うかな、と
思ったら、1万円以上買わないとダメなのね(￣□￣;)

う＝ん、いかに高価なチョコとはいえ、1万円に届くにはかなり買わないとダメだな。

バラバラに買っては、 送料もイタイので、まだ、買うのは控えました。

現在のとこ、ラインナップはエルメやジロットなど常連さんの数量限定品
スヌーピーや、カファレルなど、可愛いものもでてました。

結局も、本格販売は15日から！
下見も出来ずになんだか、ちょっと残念でした！！

東京では、なんと、開催前にあの、電話帳のようなカタログが配布されるようですが…
地方からだと、開催前には行けないんで、残念！

★公式ページはこちら
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

～ パリ発、チョコレートの祭 ～ サロン･デュ･ショコラ
]]> cyocosuki taste.cooklog.net://entry/207 2014-01-05T13:12:42+09:00 2014-01-05T13:12:42+09:00 ヒトゴトだと思っていましたが、なんと、我が家でもカビ発生！ オンライン販売が始まってしまう！！

例年バレンタインのはるか手前に始まるとはいえ、早すぎっ！！！
予約だけになるのかなぁ?

新宿店ですら、開催は1月22日からなのに??

昨年はカビ騒動で東京は回収もたいへんだったようですが
大阪は、時期がずれていたので、カビの出たものの販売は中止でした。

ヒトゴトだと思っていましたが、なんと、我が家でもカビ発生！
これは、賞味期限を過ぎてたので、自己責任でしたが、ショック！！！

大好きなショコラティエのだから、とアトに残してたのがマズかった！！
はっ、と気づいた時には、すでにカビ様のモノに・・・

でも、コーティングが割れてなければ、気づかず食べちゃうとこでした。
ひとつだけ割れてたので、発見できて、良かった！！！

半分に切ることも多いけど
丸まま食べることだって多いからなぁ

同じ箱の中でも、生クリームの多いモノが餌食になってまひた(-""-;)
外のコーティングがしっかりしたチョコで、プラリネとか、お酒のガナシュだと、
全然セーフ！！

ただ、コーティングが輸送途中に割れてたりすると、ちょこっと、カビが(><;)

カビてたものも、コーティングのほうは、大抵テンパリングされてるので、粒子が
緻密に揃ってるせいか、カビは生えてませんでした。

さすがにお写真は遠慮しましたが、中身に毛皮のよ＝に、密生して
なかなかに壮観な、生え方でしたが・・・

これからは、ぜってー
直ぐに食べるぞっ！！！！

と、堅く堅く誓ったことは、言うまでもありません！！！
あああ、残念だったなぁ
]]> cyocosuki taste.cooklog.net://entry/140 2013-12-19T23:54:59+09:00 2013-12-19T23:54:59+09:00 2014年のサロン・デュ・ショコラ日程 2014年のサロン・デュ・ショコラ
開催地と、日程は以下のようになっています。

店舗でのサロン・デュ・ショコラの開催は
新宿が　　　　1月22日(水) ～ 1月27日(月)
京都・大阪が　1月29日(水) ～ 2月14日(金)
福岡が　　 　　2月1日(金) ～ 2月13日(木)
名古屋が　　　1月31日(水) ～ 2月4日 (火)
仙台が 　　　　2月5日(火) ～ 2月14日(金)
北海道が　　　2月2日(土) ～ 2月13日(水)

伊勢丹のチョコレートの祭典サロン・デュ・ショコラ
今年のテーマは「魔法（ラ・マジ）」
オンライン販売のトップ100も公開されていますが、
これでまた、争奪戦が激しくなるなぁ ～～～(^o^;)

プレ・イベントのほうは、会場ごとに告知されますが
エムアイカード会員でなければ、参加できません(^o^;)

オンライン販売も2013年までは、
伊勢丹の地下で催される バレンタイン2014
と、
本館6階で催されるサロン・デュ・ショコラ は
オンラインの販売ページが違いました。

販売時期は、今年はサロン・デュ・ショコラが、1月15日 ～ 2月3日まで と
バレンタインのはるかはるか手前。

伊勢丹のサロン・デュ・ショコラのチョコレートをオンラインで買おう という方は
要注意ですヨ！

届ける期間によって注文時期も3段階選べました。
注文の時は、そこのチェックも忘れずに！！

配送日は14日指定のチョコ以外には、指定はできませんでした。

★サロン・デュ・ショコラ公式オンライン販売ページはこちら


1月6からオープンですが、購入は15日から (^^ゞ


↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓


～ パリ発、チョコレートの祭典 ～ サロン･デュ･ショコラ


]]> cyocosuki taste.cooklog.net://entry/206 2013-12-19T23:54:59+09:00 2013-12-19T23:54:59+09:00 今年で12回目のサロン・デュ・ショコラ日程が決まりました 2014年のサロン・デュ・ショコラ
開催地と、日程は以下のようになっています。

店舗でのサロン・デュ・ショコラの開催は
新宿が　　　　1月22日(水) ～ 1月27日(月)
京都・大阪が　1月29日(水) ～ 2月14日(金)
福岡が　　 　　2月1日(金) ～ 2月13日(木)
名古屋が　　　1月31日(水) ～ 2月4日 (火)
仙台が 　　　　2月5日(火) ～ 2月14日(金)
北海道が　　　2月2日(土) ～ 2月13日(水)

伊勢丹のチョコレートの祭典サロン・デュ・ショコラ
今年のテーマは「魔法（ラ・マジ）」
オンライン販売のトップ100も公開されていますが、
これでまた、争奪戦が激しくなるなぁ ～～～(^o^;)

プレ・イベントのほうは、会場ごとに告知されますが
エムアイカード会員でなければ、参加できません(^o^;)

オンライン販売も2013年までは、
伊勢丹の地下で催される バレンタイン2014
と、
本館6階で催されるサロン・デュ・ショコラ は
オンラインの販売ページが違いました。

販売時期は、今年はサロン・デュ・ショコラが、1月15日 ～ 2月3日まで と
バレンタインのはるかはるか手前。

伊勢丹のサロン・デュ・ショコラのチョコレートをオンラインで買おう という方は
要注意ですヨ！

届ける期間によって注文時期も3段階選べました。
注文の時は、そこのチェックも忘れずに！！

配送日は14日指定のチョコ以外には、指定はできませんでした。

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1月6からオープンですが、購入は15日から (^^ゞ

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つづきはこちら]]> cyocosuki taste.cooklog.net://entry/205 2013-10-08T18:04:18+09:00 2013-10-08T18:04:18+09:00 シャボネル・エ・ウォカー 2013年の阪急英国展にてピンクのマール・ド・シャンパーニュ 以前には、アルチザン・デュ・ショコラ：Artisan du Chocolat
の実演があった・・・ような記憶がある・・・
ん??何の実演だったっけ

今回は、シャボネル・エ・ウォカー:Charbonnel et Walker
看板ともいえる、ピンクのマール・ド・シャンパーニュ　トリュフ
の制作実演！！！

そのうえ、実演分をバラ売りしていたの！
個売りって珍しいので、買って帰りました

一つ一つ、紙にくるんでくれるんで、思わず「おおおっ！」
なんだか懐かしい風情です。

「ボワシエ」にいたシャボネル夫人が英国に招かれたのが発祥だそうですが
あの、きれいな色味は「ボワシエ」仕込みなのでしょうか
いつから、ピンクのトリュフが名物になったかは知らないけど、カカオの色が
当たり前の時代なら、きっと、センセーショナルだったでしょうね

バレンタインの時って、早くから準備するせいか、この頃は
あまり美味しくなかったので、実は、こわごわ・・・

でも、さすがに出来たては美味しかったデス

初めて食べた時のようなフレッシュさ！！
最初は、まさにあれくらい、鮮度が良かったよね?

それが人気に反比例するように、どんどん
皮が分厚く、甘いだけのトリュフになっちゃって
なんだかな??でしたが

来年のバレンタインはぜひ、このレベルで、お願いしたいです

]]> cyocosuki taste.cooklog.net://entry/204 2013-03-15T08:27:14+09:00 2013-03-15T08:27:14+09:00 英国で一番好きな ウイリアム・カーリー・William Curley ウィリアム・カーリーは、英国では、文句なくトップ

そういえば、英国では数少ないルレ・デセールのメンバー
でもあります

本店はロンドン郊外のリッチモンド
細い路地に面した小さな可愛らしいお店で
とても、連続して賞を取ったような感じではない

ロンドンでは、スローンスクエアの近くにティールーム付の
お店があって、ここではケーキのコースも食べられます

知らぬ間に、ハロッズにもお店が出来たようですね
これからはお土産に困らないな！

そういえば、本も、2012年の最優秀料理本だったし
日本語訳が出ていたけど、この本かな？
う＝ん　すごい快進撃

フランス風のチョコが好きな人にはオススメできませんが
しっかり、食べた気がする英国のチョコ、私は大好き

同じ、どっしり系でも、ベルギーとは、また違うんですよね
ガナッシュにフルーツ系が多くて、滑らかなのかな？？？

流行のゼリーのチョコも、カカオがしっかりしてるので
ふつうに「美味しい」と口をついて出ます
質実剛健なジョンブル魂、ここにあり、という感じです

2012年の箱では
ラズベリーは下がゼリーでガナッシュとコンビ
ブラックカラントもセンターはゼリーでした

繊細さには欠けるものの、歯ごたえがちゃんとあり
なにより満足感がある！
チョコレートを食べた＝という手ごたえが嬉しい

★公式ページはこちら　⇒ William Curley]]> cyocosuki taste.cooklog.net://entry/203 2013-03-05T21:34:45+09:00 2013-03-05T21:34:45+09:00 フレデリック・カッセル氏のこだわりはバニラだけでガナッシュを作ったコフレ・ヴァニーユ カッセル氏のスぺシャリテでもあるミルフイユ・ヴァニーユなど、
ヴァニラにこだわるカッセル氏ならでは

今回は大阪のトークショーでも、このコフレから試食が
出されていました！

バニラの差が味わえるように、バニラ以外はすべて同じ材料で造られて
いるそうですが、本当に、全然ちがいます
ただ、それを文字で書くのは難しい！ワイン評論家のように、いろいろと
表現できればいいんですが…無理(ノ_ _）ノ

タヒチは、中でもダントツで印象が強いですね。バニラの粒もひょっとしたら
大きいのかもしれない。

パプアニューギニアは、ちょっと、異色というか、スモーキーとまではいかない
けれど、独特の香りがあります。

マダガスカルは、素直なバニラです

メキシコもタヒチと同じように、インパクトが強い
爆発するよな感覚で、カカオが濃くなったような錯覚を味わいました。
まったく同じ材料と言われなければ、カカオ分が高い、と判断したでしょう

バニラのバラエティが、これほど鮮やかだとは！
今度ビーンズを買う時は、産地にも気をつけよう

すでにホワイトデーの時期ですが
銀座三越には、フレデリック・カッセルのお店とカフェがあるので、
ボンボンと、ケーキが出ていますね

★公式ページはこちら　⇒ 三越オンラインショッピング
]]> cyocosuki taste.cooklog.net://entry/137 2013-03-05T21:34:45+09:00 2013-03-05T21:34:45+09:00 無題 カッセル氏のスぺシャリテでもあるミルフイユ・ヴァニーユなど、
ヴァニラにこだわるカッセル氏ならでは

今回は大阪のトークショーでも、このコフレから試食が
出されていました！

バニラの差が味わえるように、バニラ以外はすべて同じ材料で造られて
いるそうですが、本当に、全然ちがいます
ただ、それを文字で書くのは難しい！ワイン評論家のように、いろいろと
表現できればいいんですが…無理(ノ_ _）ノ

タヒチは、中でもダントツで印象が強いですね。バニラの粒もひょっとしたら
大きいのかもしれない。

パプアニューギニアは、ちょっと、異色というか、スモーキーとまではいかない
けれど、独特の香りがあります。

マダガスカルは、素直なバニラです

メキシコもタヒチと同じように、インパクトが強い
爆発するよな感覚で、カカオが濃くなったような錯覚を味わいました。
まったく同じ材料と言われなければ、カカオ分が高い、と判断したでしょう

バニラのバラエティが、これほど鮮やかだとは！
今度ビーンズを買う時は、産地にも気をつけよう

すでにホワイトデーの時期ですが
銀座三越には、フレデリック・カッセルのお店とカフェがあるので、
ボンボンと、ケーキが出ていますね

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]]> cyocosuki taste.cooklog.net://entry/64 2013-03-05T21:34:45+09:00 2013-03-05T21:34:45+09:00 Frederic-Cassel-2013-coffret-vanille カッセル氏のスぺシャリテでもあるミルフイユ・ヴァニーユなど、
ヴァニラにこだわるカッセル氏ならでは

今回は大阪のトークショーでも、このコフレから試食が
出されていました！

バニラの差が味わえるように、バニラ以外はすべて同じ材料で造られて
いるそうですが、本当に、全然ちがいます
ただ、それを文字で書くのは難しい！ワイン評論家のように、いろいろと
表現できればいいんですが…無理(ノ_ _）ノ

タヒチは、中でもダントツで印象が強いですね。バニラの粒もひょっとしたら
大きいのかもしれない。

パプアニューギニアは、ちょっと、異色というか、スモーキーとまではいかない
けれど、独特の香りがあります。

マダガスカルは、素直なバニラです

メキシコもタヒチと同じように、インパクトが強い
爆発するよな感覚で、カカオが濃くなったような錯覚を味わいました。
まったく同じ材料と言われなければ、カカオ分が高い、と判断したでしょう

バニラのバラエティが、これほど鮮やかだとは！
今度ビーンズを買う時は、産地にも気をつけよう

すでにホワイトデーの時期ですが
銀座三越には、フレデリック・カッセルのお店とカフェがあるので、
ボンボンと、ケーキが出ていますね

★公式ページはこちら　⇒ 三越オンラインショッピング
]]> cyocosuki taste.cooklog.net://entry/202 2013-03-03T23:17:05+09:00 2013-03-03T23:17:05+09:00 エス・コヤマのソムリエ・ド・カカオの食後メモ 知らないうちに、スクールも出来ていました！

三田という、田舎からでも、これだけの人気が出る
しかもレベルがいきなり世界というのが、凄い
関東の方には以外かもしれませんが、エスコヤマは関西のデパート
等、立地の好い場所に常設店舗がない、幻の店

バレンタインは、どこにでも出てるので、うっかりしてましたが
これ逃すと、三田までいくか、オンライン購入です。

で、今回はお値段があまりに手ごろだったので産地別の チョコ
ソムリエ・ド・カカオを買ってしまいました

結論から言うと、甘すぎて、わたしにはきつかったのですが
基本的レベルは高いので、タブレットも滑らかで口溶けも抜群！
産地による差がわかるほど、舌が肥えてないことを自覚するだけに
なっちゃったかも

メモ代わりに感想を

Lait Vnenzuela・レ･ベネズエラ
クリオロ種　カカオ分 44.3%
キーンと甘さが先に立つので、クリオロとかそういうところまで、
とても、感じられなかった！残念

Lait Costa Rica・レ･コスタリカ
トリニタリオ種　カカオ分 38%
こちらは、美味しいミルクチョコ！数字でいえば、ヴェネズエラより、
砂糖は多いはずなんですが、甘さが突出してなかったので、美味しく感じた
のだと思います。チョコの奥深さですね

Arriba・アリバ
ナシオナル種　エクアドル産　カカオ分 71.6%
ナシオナル種は、エクアドル独特のカカオ品種だそうで、エスコヤマの
すべてのボンボンのコーティングに使われているフェアトレードのカカオ

ちょっと酸味のあるダークチョコで、いわゆるダークチョコのイメージ
そのものです。70％はリンツでも定番の、人気の高カカオの分量ですよね

Papua・パプア
トリニタリオ種　カカオ分 65.9%
一番、香りの印象が強いダークチョコ

スモーキーで、ざらつきが舌に残るのも、独特
滑らかなのに、どうしてなんでしょう？不思議です

Costa arica・コスタリカ
トリニタリオ種　カカオ分 65.7%
ビターチョコの王道という感じで、苦さとカカオ風味がまさに均衡してる？

Peru・ペルー
クリオロ種　カカオ分 65.6%
非常に素直なセミスイート。
これがクリオロ種と言われると、そうかな、という感じでした

もっかい買うならアリバか、ペルー！と
忘れんうちに書いていておこう

オンラインショップ ⇒ パティシエ　エス　コヤマ]]> cyocosuki